El sobre de sazonador de fajitas del supermercado suele llevar más almidón y azúcar que especias de verdad. Hacerlo en casa lleva 5 minutos, no lleva conservantes y puedes ajustar el picante a tu gusto. Aquí tienes la mezcla exacta.
Ingredientes (para 1 tarro pequeño)
- 2 cucharadas de Chili en Polvo
- 1 cucharada de Comino Molido
- 1 cucharada de Pimentón Ahumado
- 1 cucharada de Ajo en Polvo
- 1 cucharada de Cebolla en Polvo
- 1 cucharadita de Orégano
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Cómo hacer el sazonador de fajitas paso a paso
Mezclamos las especias
Pon todos los ingredientes en un bol pequeño y remueve bien hasta que quede una mezcla uniforme, sin grumos de ningún ingrediente.
Guardamos
Pasa la mezcla a un bote hermético, seco y limpio. Puedes usar un tarro de cristal o un bote de especias reutilizado.
Usamos
Para 500g de pollo o ternera en tiras, usa 2-3 cucharadas de la mezcla. Añade un chorrito de aceite de oliva y zumo de lima para que se adhiera bien a la carne.
Cómo usar el sazonador de fajitas
- En crudo, antes de cocinar: mézclalo con aceite y lima, y deja marinar la carne 15-20 minutos antes de saltear.
- Directamente en la sartén: añádelo mientras salteas la carne y las verduras a fuego fuerte, removiendo constantemente para que no se queme.
- En verduras: pimiento y cebolla en tiras se benefician igual de esta mezcla.
¿Cambia el sazonador según lo que uses?
La mezcla base sirve igual para pollo, ternera o verduras, pero hay pequeños ajustes que mejoran el resultado:
- Fajitas de pollo: reduce ligeramente el pimentón ahumado; la pechuga tiene menos grasa y el ahumado se puede notar más fuerte. Si quieres más opciones de especiado para pollo, tenemos una guía completa de especias para pollo al horno.
- Fajitas de ternera: usa la mezcla completa tal cual, incluida la cayena si te gusta el picante — la ternera aguanta bien el sabor intenso.
- Fajitas vegetarianas (pimiento, cebolla, calabacín): baja la sal a la mitad y añade una pizca extra de comino; las verduras sueltan agua al saltear y concentran el sabor más rápido que la carne.
Si prefieres explorar más opciones por tipo de proteína, tenemos especias organizadas para carne y para pollo.
Sazonador casero vs. sobre del súper
| Aspecto | Sazonador casero | Sobre comercial |
|---|---|---|
| Ingredientes | Solo especias reales | Almidón de maíz, azúcar y antiaglomerantes suelen ir entre los primeros ingredientes |
| Picante | Tú decides cuánta cayena añadir | Nivel fijo, no ajustable |
| Sal | Controlada por ti | Suele llevar más sal de la necesaria |
| Coste por uso | Más económico a largo plazo, aprovechando tarros que ya tienes | Un sobre de un solo uso cada vez |
Consejo del chef: si te gusta el picante, añade media cucharadita de Pimienta de Cayena a la mezcla. Empieza con poca cantidad: siempre puedes añadir más picante, pero no quitarlo.
Guardado en un bote hermético y lejos de la humedad, este sazonador aguanta perfectamente 2-3 meses sin perder aroma.
Si te gusta este tipo de mezclas caseras, también tenemos la guía de cómo sazonar una smash burger perfecta, y si quieres profundizar en el pimentón ahumado que lleva esta receta, aquí tienes la comparativa de pimentón dulce vs picante vs ahumado. Y si prefieres no mezclarlo tú mismo, tenemos el sazonador ya listo en nuestra colección de sazonadores.
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