Las sardinas a la barbacoa son uno de esos platos de verano que no necesitan casi nada: pescado fresco, brasa y un adobo sencillo. El error más común es complicarse con marinados largos cuando lo único que hace falta es potenciar el sabor que ya tiene el pescado.
Ingredientes (4 raciones)
- 12-16 sardinas frescas, limpias
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados, o 1 cucharadita de Ajo en Polvo
- 1 cucharada de Perejil seco
- Sal gruesa, al gusto
- 1 limón, en cuñas, para servir
Cómo hacer sardinas a la barbacoa paso a paso
Preparamos el adobo
Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el perejil y una pizca de sal en un bol pequeño.
Sazonamos las sardinas
Unta las sardinas por ambos lados con el adobo, sin frotar demasiado para no dañar la piel. Deja reposar 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Preparamos la brasa
Necesitas brasas ya asentadas, sin llama viva, con buen calor uniforme. Si la brasa está demasiado fuerte, la piel se quema antes de que el interior se haga.
Asamos las sardinas
Colócalas en la parrilla y cocina 2-3 minutos por lado, sin moverlas hasta que se despeguen solas de la rejilla: esa es la señal de que están listas para girar.
Servimos
Sirve inmediatamente con las cuñas de limón y un chorrito extra de aceite de oliva.
Consejo del chef: si prefieres un toque más cítrico y con más cuerpo, sustituye el adobo de ajo y perejil por Lemon Pepper: funciona especialmente bien con pescados grasos como la sardina.
El error que arruina las sardinas a la barbacoa
Moverlas antes de tiempo. Si intentas girarlas y se pegan a la parrilla, es que todavía no están listas. Cuando la piel se ha dorado lo suficiente, se despegan solas sin esfuerzo.
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