Marinar salmón bien es más sencillo de lo que parece, pero hay un par de detalles que marcan la diferencia entre un salmón jugoso y lleno de sabor y uno que se queda seco o con textura rara por el limón. Aquí tienes la guía completa: ingredientes, tiempos exactos y cuatro formas distintas de cocinarlo.
Ingredientes (4 raciones)
- 4 lomos de salmón fresco (180-200 g cada uno), a ser posible con piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de Sazonador Lemon Pepper de Cosas de Cocineros
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de miel (opcional, equilibra la acidez)
- Ralladura de medio limón
- 1 diente de ajo rallado (opcional)
Usa lomos con piel si puedes: ayuda a que el salmón se mantenga jugoso durante la cocción.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el salmón?
- Mínimo: 20 minutos
- Recomendado: 45-60 minutos
- Máximo: 2 horas
Como el marinado lleva zumo de limón, no conviene pasarse de tiempo: el ácido empieza a "cocinar" la carne del pescado (el mismo efecto que en un ceviche) y cambia su textura si se deja demasiadas horas.
Cómo marinar el salmón paso a paso
Preparamos el salmón
Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina. Esto ayuda a que el marinado se adhiera mejor y a que coja color al cocinarlo.
Hacemos el marinado
Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, el ajo rallado y la ralladura de limón en un bol.
Añadimos el sazonador
Incorpora las 2 cucharadas de Sazonador Lemon Pepper y mezcla hasta obtener un marinado uniforme.
Marinamos el salmón
Unta completamente los lomos por ambas caras y colócalos en un recipiente o bolsa hermética. Guarda en la nevera entre 45 y 60 minutos.
Antes de cocinar
Saca el salmón de la nevera unos 10 minutos antes de cocinarlo, para que pierda el frío y se cocine de forma más uniforme.
Cómo cocinar el salmón marinado
- Sartén: 3-4 minutos por cada lado
- Horno: 200 ºC durante 12-15 minutos
- Freidora de aire: 190 ºC durante 9-11 minutos
- Barbacoa: 4-5 minutos por lado
Consejo del chef: si quieres conseguir un salmón con un sabor fresco, cítrico y perfectamente equilibrado sin tener que medir varias especias por separado, usa el Sazonador Lemon Pepper de Cosas de Cocineros. Su mezcla de limón y pimienta está diseñada para potenciar el sabor del pescado en cuestión de minutos.
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