El sésamo blanco se ve mucho como decoración en fotos de recetas, pero es un ingrediente con muchísimo más uso real del que parece.
¿Qué es el sésamo blanco?
Son las semillas de la planta del sésamo, peladas y de color claro. Se pueden usar crudas o tostadas, y son la base de productos como el tahini o el aceite de sésamo.
¿A qué sabe el sésamo blanco?
Tiene un sabor suave, ligeramente tostado y con un punto de dulzor natural. Tostarlo brevemente en la sartén intensifica mucho su aroma, pasando de un sabor discreto a uno mucho más nuez y tostado.
Cómo usar el sésamo blanco en la cocina
- En panes y bollos: espolvoreado por encima antes de hornear, aporta textura crujiente.
- En bowls y ensaladas: un toque final habitual en la cocina asiática y en poke bowls.
- En rebozados: mezclado con pan rallado para dar un extra de crujiente y sabor.
- En salsas tipo tahini casero: triturado con aceite se convierte en la base de muchas salsas de Oriente Medio.
El truco para sacarle más sabor
Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para que no se queme. El cambio de sabor frente a usarlo crudo es notable.
Un error común al usar sésamo
Tostarlo a fuego alto sin vigilar: se quema en segundos y pasa de dorado a amargo casi sin darte cuenta. Vigila la sartén de cerca y remueve sin parar.
Puedes comprar sésamo blanco en varios formatos, desde bolsa de 50g hasta bote de cristal.
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