El orégano es probablemente la hierba más asociada a la pizza, pero reducirlo solo a eso es desaprovechar una de las hierbas más versátiles de la cocina mediterránea.
¿Qué es el orégano?
Es una hierba aromática de la familia de la menta, muy usada seca en la cocina mediterránea y mexicana (aunque son variedades ligeramente distintas). El seco es, de hecho, más intenso que el fresco.
¿A qué sabe el orégano?
Tiene un sabor herbal, intenso y ligeramente amargo y picante. Es una de las pocas hierbas que gana potencia al secarse, al contrario que la mayoría.
Cómo usar el orégano en la cocina
- En pizzas y pastas: su uso más conocido, espolvoreado sobre salsa de tomate.
- En ensaladas: especialmente en la ensalada griega, junto a queso feta y aceitunas.
- En carnes y pollo a la parrilla: combina muy bien con limón y ajo en marinados.
- En legumbres y guisos: aporta un toque mediterráneo a platos de cuchara.
Orégano español vs. orégano mexicano
Aunque comparten nombre, son plantas distintas. El orégano mediterráneo es más dulce y herbal; el mexicano (usado en tacos y salsas) es más cítrico e intenso. Si una receta mexicana pide orégano, el resultado cambia según cuál uses.
Orégano vs. tomillo: parecidos pero no iguales
Ambos son hierbas mediterráneas de la familia de la menta, pero con perfiles distintos: el orégano es más intenso y picante, mientras que el tomillo es más sutil y leñoso, y aguanta mejor las cocciones largas. Si sustituyes uno por otro, ajusta la cantidad: el orégano tiene más fuerza.
Un error común al usar orégano
Añadirlo al principio de cocciones muy largas, donde pierde parte de su aroma. Para salsas de tomate o pizzas, es mejor añadir la mayor parte hacia el final o justo antes de hornear.
Puedes comprar orégano en varios formatos, desde bolsa de 50g hasta bote de cristal.
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