La nuez moscada es una de esas especias que casi todo el mundo tiene en el armario pero pocas veces usa más allá de la bechamel. Merece mucho más protagonismo del que le solemos dar.
¿Qué es la nuez moscada?
Es la semilla de un árbol tropical originario de Indonesia. Se vende entera (para rallar en el momento) o ya molida. La versión recién rallada conserva mucho más aroma que la que lleva tiempo molida en el bote.
¿A qué sabe la nuez moscada?
Tiene un sabor cálido, ligeramente dulce y especiado, con un punto que recuerda lejanamente a la canela y al clavo. Es intensa: con una pizca es suficiente para transformar un plato entero.
Cómo usar la nuez moscada en la cocina
- En bechamel y salsas cremosas: su uso más clásico, aporta calidez sin dulzor evidente.
- En purés de patata y verduras: una pizca eleva el sabor de un puré sencillo.
- En repostería: combina con canela y clavo en bizcochos, tartas de calabaza y galletas especiadas.
- En bebidas calientes: un toque en chocolate caliente o en ponches especiados.
Recién rallada vs. ya molida
La nuez moscada pierde aroma con el tiempo una vez molida. Si cocinas con ella a menudo, comprarla entera y rallarla al momento con un rallador fino marca una diferencia notable frente al bote de molida que lleva meses abierto.
Un error común al usar nuez moscada
Pasarse con la cantidad. Como es tan intensa, es fácil añadir de más sin darse cuenta, y el resultado es un sabor medicinal y amargo que domina el plato. Empieza siempre con menos de lo que crees necesitar.
Puedes comprar nuez moscada en varios formatos, desde bolsa de 50g hasta bote de cristal.
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