El ajo granulado ocupa un punto intermedio entre el ajo fresco y el ajo en polvo, y mucha gente no tiene claro cuándo conviene usar cada formato.
¿Qué es el ajo granulado?
Es ajo deshidratado y triturado en gránulos, más grueso que el ajo en polvo fino. Esta textura hace que se disuelva un poco más despacio y se reparta de forma distinta en la receta.
¿A qué sabe el ajo granulado?
Tiene el mismo sabor característico del ajo, intenso y algo picante, pero algo más suave que el ajo fresco recién picado. Al ser granulado, su sabor se libera de forma más gradual durante la cocción.
Cómo usar el ajo granulado en la cocina
- En marinados y adobos secos: se adhiere bien a la superficie de carnes antes de cocinar.
- En sazonadores caseros: mezclado con pimentón, cebolla y pimienta para crear tus propias mezclas.
- En patatas y verduras al horno: se reparte de forma más uniforme que el ajo fresco picado.
- En panes de ajo: mezclado con mantequilla y perejil para untar antes de hornear.
Ajo granulado vs. ajo en polvo: ¿cuál elegir?
El ajo en polvo, al ser más fino, se integra mejor en salsas y líquidos sin dejar grumos. El granulado funciona mejor en aplicaciones secas, como sazonadores para espolvorear directamente sobre carnes o patatas antes de cocinar.
Un error común al usar ajo granulado
Añadirlo al final de la cocción esperando el mismo efecto que el ajo fresco salteado. Como es deshidratado, necesita un poco de humedad y tiempo de cocción para hidratarse y liberar bien su sabor.
Puedes comprar ajo granulado en varios formatos, desde bolsa de 50g hasta bote de cristal.
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